طريقه عمل ثوم الكشري

المكونات:

• 1 رأس ثوم كبير
• 1/2 كوب زيت نباتي (أو أكثر حسب الحاجة)
• رشة ملح (اختياري)

الخطوات:

1. تحضير الثوم: ابدأ بتقشير رأس الثوم وفصل الفصوص عن بعضها. تأكد من إزالة أي قشور أو أجزاء تالفة من الثوم.
2. تقطيع الثوم: باستخدام سكين حاد، قم بتقطيع فصوص الثوم إلى شرائح رقيقة جداً. يجب أن تكون الشرائح متساوية في السمك قدر الإمكان لضمان قليها بشكل متجانس. يمكنك استخدام قطاعة الخضار (mandoline) للحصول على شرائح متساوية إذا كانت متوفرة لديك.
3. تسخين الزيت: ضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخناً بما يكفي لقلي الثوم بسرعة، ولكن ليس ساخناً جداً لدرجة حرقه. يمكنك اختبار حرارة الزيت بوضع شريحة ثوم واحدة في الزيت، فإذا بدأت في الفوران بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
4. قلي الثوم: أضف شرائح الثوم تدريجياً إلى الزيت الساخن. لا تضع كمية كبيرة من الثوم في المقلاة في وقت واحد، لأن ذلك سيقلل من درجة حرارة الزيت ويجعل الثوم يمتص الزيت بدلاً من أن يصبح مقرمشاً.
5. التحريك المستمر: قم بتحريك شرائح الثوم باستمرار باستخدام ملعقة ذات ثقوب أو شبكة معدنية. هذا يساعد على قلي الثوم بشكل متساوٍ ويمنع احتراقه.
6. مراقبة اللون: استمر في قلي الثوم حتى يصبح ذهبياً فاتحاً. يجب أن تكون حذراً جداً في هذه المرحلة، لأن الثوم يستمر في الطهي حتى بعد إزالته من الزيت. إذا تركته حتى يصبح ذهبياً داكناً في المقلاة، فسوف يحترق ويصبح مر الطعم.
7. الرفع من الزيت: بمجرد أن يصبح الثوم ذهبياً فاتحاً، ارفعه بسرعة من الزيت باستخدام الملعقة ذات الثقوب أو الشبكة المعدنية. ضعه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
8. التتبيل (اختياري): بينما لا يزال الثوم ساخناً، يمكنك رشه برشة خفيفة من الملح إذا كنت تفضل ذلك.
9. التبريد: اترك الثوم المقلي ليبرد تماماً قبل استخدامه أو تخزينه. سيصبح الثوم أكثر قرمشة بعد أن يبرد.
10. التخزين: قم بتخزين ثوم الكشري في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى أسبوع، ولكن من الأفضل استخدامه في غضون أيام قليلة للحفاظ على قرمشته.